APLIKASI KITOSAN SEBAGAI ANTIMIKROBA PADA CANGKANG KAPSUL BERBASIS KARAGENAN DARI RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii

Abstrak

Cangkang kapsul adalah salah satu aplikasi edible film dalam bidang farmasi. Sebagai bahan pembungkus, cangkang kapsul harus memiliki sifat antimikroba agar mampu melindungi bahan yang dibungkus terhadap jamur maupun bakteri. Dalam penelitian ini dilakukan studi mengenai pengaruh penambahan kitosan dalam pembuatan cangkang kapsul keras dari karagenan rumput laut Eucheuma cottonii terhadap sifat antimikroba. Berat karagenan sebesar 2 gram, Carboxymethyl Cellulose (CMC) 0,05 gram, dan temperatur gelatinasi pada 95^oC dengan variasi penambahan kitosan yaitu 0, 2, 4, 6, 8, 10 %. Dari variasi yang ada didapatkan cangkang kapsul terbaik pada penambahan kitosan sebesar 10% dengan nilai kadar air 14,2%, waktu hancur 13,35 menit, nilai angka lempeng total sebesar 9 x 10³ cfu/ml, dan nilai angka kapang khamir 0,5.