Variasi Waktu dan Massa Ampas Kopi Pada Leaching Minyak Dari Residu Kopi Instan
DOI:
https://doi.org/10.35450/jip.v7i1.119Kata Kunci:
ampas kopi instan, ekstraksi Soxhlet, GC-MS, kopi robusta, minyak kopiAbstrak
Kopi robusta adalah salah satu jenis tanaman perkebunan Indonesia yang dibudidayakan dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Salah satu olahan kopi robusta adalah kopi instan. Ampas kopi instan belum dimanfaatkan maksimal dan hanya menjadi limbah padat perusahan kopi instan. Namun demikian, karena minyak tidak larut dalam air, kandungan minyak dalam ampas kopi masih tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses ekstraksi minyak dari ampas kopi instan menggunakan ekstraktor Soxhlet, dengan memvariasikan waktu dan massa ampas kopi instan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase ekstrak tidak berbeda signifikan untuk waktu ekstraksi selama 6, 7, dan 8 jam. Variasi massa ampas kopi dilakukan untuk waktu ekstraksi 6 dan 8 jam dan diamati bahwa variasi massa ampas kopi (15, 20, dan 25 g) secara umum signifikan terhadap hasil ekstrak yang diperoleh, namun tidak signifikan pada massa ampas kopi 15 g dengan waktu ekstraksi 6 dan 8 jam.
Unduhan
Referensi
Al-Hamamre, Z., Foerster, S., Hartmann, F., Kröger, M., Kaltschmitt, M. (2012). Oil extracted from spent coffee grounds as a renewable source for fatty acid methyl ester manufacturing. Fuel, 96, 70-76.
Bravo, J., Monente, C., Juániz, I., De Peña, M. P., Cid, C. (2013). Influence of extraction process on antioxidant capacity of spent coffee. Food Research International, 50, 610-616.
Caetano, N. S., Silva, V. F. M., Mata, T. M. (2012). Valorization of coffee grounds for biodiesel production. Chemical Engineering Transactions, 26, 267-272.
Carisano A., Gariboldi, L. (1964). Gas chromatographic examination of the fatty acids of coffee oil. Journal of the Science of Food and Agriculture, 15, 619-622.
Couto, R. M., Fernandes, J., da Silva, M. G., Simões, P. C. (2009). Supercritical fluid extraction of lipids from spent coffee grounds. The Journal of Supercritical Fluids, 51(2), 159-166.
De Melo, M. M., Barbosa, H. M., Passos, C. P., Silva, C. M. (2014). Supercritical fluid extraction of spent coffee grounds: Measurement of extraction curves, oil characterization and economic analysis. The Journal of Supercritical Fluids, 86, 150-159.
González, A.G., Pablos, F., Martı́n, M. J., León-Camacho, M., Valdenebro, M. S. (2001). HPLC analysis of tocopherols and triglycerides in coffee and their use as authentication parameters. Food Chemistry, 73, 93-101.
Gui, M. M., Lee , K. T., Bhatia, S. (2008). Feasibility of edible oil vs. non-edible oil vs. waste edible oil as biodiesel feedstock. Energy, 33, 1646– 1653.
Harahap, F. A. U. 2016. Penentuan siklus ekstraksi Soxhlet terbaik dan karakterisasi minyak kopi dalam pembuatan bahan baku biodiesel dari ampas kopi robusta (Laporan Hasil Penelitian). Program Studi Teknik Kimia Universitas Lampung, Bandar Lampung.
International Coffee Organization. (2018). Trade statistics tables. Retrieved from: http://www.ico.org/total/production-table.pdf.
Kondamudi, N., Mohapatra, S. K., Misra, M. (2008). Spent coffee grounds as a versatile source of green energy. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56, 11757–11760.
Mussatto, S. I., Machado, E. M. S., Martins, S., Teixeira, J. A. (2011). Production, composition, and application of coffee and its industrial residues. Food and Bioprocess Technology, 4, 661-672.
Oh, K., Hu, F. B., Manson, J. E., Stampfer, M. J., Willett, W. C. (2005). Dietary fat intake and risk of coronary heart disease in women: 20 years of follow-up of the Nurses’ Health Study. American Journal of Epidemiology, 161, 672-679.
Predojevic, Z. J. (2008). The production of biodiesel from waste frying oils: A comparison of different purification steps. Fuel, 87, 3522–3528.
Ramalakshmi, K., Rao, J. M., Takano-Ishikawa, Y. Goto, M. (2009). Bioactivities of low-grade green coffee and spent. Food Chemistry, 115, 79-85.
Silva, M. A., Nebra, S. A., Machado Silva, M. J., Sanchez, C. G. (1998). The use of biomass residues in the Brazilian soluble coffee industry. Biomass and Bioenergy, 14, 457-467.
Speer, K., Kölling-Speer, I. (2006). The lipid fraction of the coffee bean. Brazilian Journal of Plant Physiology, 18(1), 201-216.
Toci , A. T., Neto, V. J., Torres , A. G., Farah, A. (2013). Changes in triacylglycerols and free fatty acids composition during storage of roasted coffee. LWT - Food Science and Technology, 50, 581-590.
Tsuzuki, W., Matsuoka, A., Ushida, K. (2010). Formation of trans fatty acids in edible oils during the frying and heating process. Food Chemistry, 123, 976-982.
Viani, R., Petracco, M. Coffee, In: Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 7th ed. Wiley-VCH, Weinheim, 2007 pp. 467-498.
Wei, F., Tanokura, M., Chemical changes in the components of coffee beans during roasting. In: P. R. Preedy, Eds., Coffee in Health and Desease Prevention, Academic Press London, 2015, pp. 83-91.
Wrolstad, R. E., Acree, T. E., Decker, E A., Penner, M. H., Reid, D. S., Schwartz, S. J., Shoemaker, C. F., Smith, D., Sporns, P. (2005). Handbook of Food Analytical Chemistry - Water, Proteins, Enzymes, Lipids, and Carbohydrates. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc.
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Penulis yang mengirimkan jurnal harus mengerti bahwa jurnal yang diterima dan dipublikasikan, hak cipta jurnal tersebut diberikan kepada Inovasi Pembangunan: Jurnal Kelitbangan (JIP), Balitbangda Provinsi Lampung sebagai penerbit jurnal.
Hak cipta mencakup hak eksklusif untuk mereproduksi dan mengirimkan jurnal ini dalam semua bentuk dan media, termasuk mencetak ulang, memotret, mikrofilm dan reproduksi sejenis lainnya, serta terjemahan, reproduksi sebagian / bagian dari jurnal ini, penyimpanannya di basis data dan penularannya oleh bentuk atau media apapun seperti salinan elektronik, elektrostatik dan mekanis, fotokopi, rekaman, media magnetik, dll.
